La Cucina del Salento dalla tradizione all’innovazione
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Autrice: Rossella Barletta Editore: Grifo Collana: Gastronomia Pagine: 440 Formato: 17×24 ISBN: 9788896801529 Anno: 2011 Prezzo di catalogo: € 15,00 Intro: In circa cinquecento ricette Rossella Barletta ci fornisce una piccola enciclopedia della cucina salentina ad iniziare dagli antipasti per finire ai dolci dopo aver attraversato primi e secondi a base di pasta, verdure, carni e pesce. Sono ricette apprese direttamente dalle massaie che nella pratica quotidiana ripetono con gesti antichi quello che hanno appreso dalle loro nonne e mamme; a volte hanno variato le dosi o aggiunto qualche ingrediente, ma il gusto è sempre quello dei prodotti freschi della campagna. |