Pucce, piezzi e friséddhre
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Sottotitolo: Grano e pane nella tradizione salentina Autrice: Rossella Barletta Collana: Tradizioni popolari » Calendula Pagine: 88 Formato: 13×19 ISBN: 9788896801604 Anno: 2011 Prezzo: € 5 Intro: Fino a qualche decennio fa la storia alimentare della provincia di Lecce è stata contraddistinta dalla spasmodica ricerca del pane, sostentamento principale della dieta giornaliera; non a caso racchiude i segni di una civiltà e rappresenta la carta d’identità del popolo salentino. Quello casereccio, alto un palmo, con la crosta ambrata e la mollica compatta, ma straordinariamente morbida, rigorosamente cotto al forno di pietra alimentato con fascine di rami d’olivo, è l’alimento maggiormente carico di simboli e di significati, di allusioni e di metafore. Proprio per questo è ancora confezionato con immutata passione, come quella che anima l’interno della presente pubblicazione. |